New BARRY Chocolat au Lait Alunga 41% 5 kg

Chocolat au Lait Alunga 41% 5 kgs

Découvrez la nouvelle gamme de chocolats Barry « Toute la pureté de la nature« . Ces chocolats d’exception ont été créés avec une sélection de fèves de cacao issue de cultures respectant des critères très précis (un espace de 3 m² par arbre, nettoyage régulier des cabosses,….).
La nouvelle gamme de chocolats Barry est issue d’un nouveau processus de fermentation appelé « Fermentation Optimisée » ou « Q-Fermentation« . Ce procédé permet d’obtenir des fèves d’une qualité exceptionnelle.

Le Chocolat au Lait Alunga 41%, de la gamme « Toute la pureté de la nature », est un chocolat au lait légèrement sucré avec un fort goût de cacao et de lait.

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

 Qu’est-ce que le programme Cacao Horizons ? C’est simple, il s’agit d’un programme ayant pour but d’améliorer le quotidien des cultivateurs de cacao, tout en vous assurant la traçabilité et la durabilité du cacao. Ainsi lorsque vous voyez le logo « Cocoa Horizons » vous pouvez être sûr que votre produit contient des fèves de cacao provenant d’une agriculture durable. De plus, en achetant ce produit, vous participez à l’amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao, ainsi que celles de leurs familles : formations, accès à l’eau potable, etc.

• Conditionnement :

 Pistoles Chocolat au Lait. Sac de 5 kg de Pistoles
Simples d’utilisation, les pistoles sont des petits palets de chocolat d’environ 2g qui simplifient le dosage de vos recettes chocolatées et facilitent la fonte.
 Sac de 5 kg de Chocolat au Lait Alunga 41% Barry. Sac refermable grâce à un zip pour une protection optimale des saveurs
– Ouverture et fermeture facile pour préserver à 100% le chocolat de l’air et de l’humidité.
– 100% recyclable
– Sac apprécié par les professionnels de la pâtisserie
– Solide et résistant à la perforation
– Maintien parfait du sac grâce au fond plat
– Impression sur toutes les faces permettant un stockage horizontal comme vertical

• Accords ingrédients :

Ce chocolat au lait peu sucré au goût puissant de cacao et de lait s’accordera parfaitement avec : Mangue, Fruit de la Passion, Whisky, Miel, Caramel, Noisettes, Fleur de Sel, Framboise, Café instantané Nescafé Espresso.

• Idée recette :

Ganache Chocolat ALUNGA 41%
Bouillir : 400g crème / 100g beurre / 40g sirop de glucose
360g de chocolat de couverture au lait ALUNGA 41%
1/ Faire bouillir la crème
2/ A 70°C mélanger la crème et le chocolat
3/ Emulsionner la ganache à l’aide d’un Robot-Coupe
4/ Déguster à 22-24°C

Caractéristiques du chocolat :

• Chocolat au Lait
• Chocolat de Couverture
• Chocolat en Pistoles
• Ingrédients : sucre, pâte de cacao (Q-Fermentation Program), beurre de cacao, poudre de lait entier, poudre de lait écrémé, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille. Peut contenir : lait.
• Teneur en cacao : 41% min
• Teneur en M.G. : 35,2% min
• Teneur en lait : 24% min
• Conservation : à conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur
• Fluidité : 3/5
• Certifié Kosher Dairy et végétarien
• Marque : Barry